Hace unas semanas tuvimos el placer de recibir al reconocido chef José Meléndrez, de Atlántico Cocina Nómada, en nuestro taller de cocina de mercado en The kitchenLab. José es conocido por su pasión por la cocina de mercado y su compromiso con la calidad y la frescura de los productos y nos guió a través de la preparación de un menú que celebraba los sabores y productos de la temporada.
El Menú
- Queso con una generosa cantidad de trufa negra y acompañado de tostadas de pan artesanal crujiente.
- Ensalada de aguacate preparada con aguacates Hass maduros y tomates cherry dulces, y servida con chips de maíz crujientes y frescos.
- Escabeche suave de setas, un mix de una selección de setas que se escabecharon y sirvieron con un vino tinto intenso y complejo.
- Almejas, plato sencillo y a la vez complicado de lograr el punto justo.
- Tiradito de vieira. Un imprescindible en una mesa con producto de calidad y temporada.
- Pescado del día , una lubina fresca y jugosa, se horneó con verduras asadas y se sirvió con un vino blanco fresco y cítrico.
La Experiencia
El taller de cocina comenzó con una presentación de José, que nos explicó los productos y las técnicas que íbamos a utilizar. A continuación, nos pusimos manos a la obra y comenzamos a preparar el menú. José nos enseñó a preparar cada plato con productos frescos y de alta calidad, y nos dio consejos y trucos para que pudiéramos replicar los platos en casa.
La Opinión de los Asistentes
«Me encantó la experiencia. El chef fue muy amable y paciente, y nos enseñó mucho sobre la cocina de mercado. Definitivamente repetiré la experiencia». – Marta, asistente al taller.
«Fue un placer compartir la experiencia con amigos y compañeros. La comida estaba deliciosa y el ambiente era muy relajado». – Alfonso.
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